Rețetele noastre

Ingrediente...

Șalău  1.200 g

Pesmet panko  250 g

Făină  100 g

Batter  100 g

Apollo Fish Seasoning  30 g

Salată verde  400 g

Cartofi  1.500 g

Maioneză - Conform rețeta  300 g
- Ulei  150 g
- Oțet  10 g
- Muștar  10 g
- Apă 275 g

Fulgi ceapă  50 g

Bacon  300 g

Castraveți murați  300 g

Apollo Chives  20 g

Sare de Himalaya  10 g

Apollo Sauce Ravigote  200 g

Apollo Dressing Vinegrette  40 g

Apollo Piper Negru Măcinat  3 g

Apollo Vegetable Base  10 g

Apă  200 g

Muștar clasic  50 g

Metodă...

Fileul de șalău se porționează și se condimentează cu Apollo Fish Seasoning.

Se pregătește batterul (100 grame batter + 250 grame apă).

Fileurile de șalău se trec prin făină, batter și pesmetul panko. Se prajesc în ulei la temperatură medie.

Se pregătește maioneza: se mixeaza la turație mică apa cu muștarul, se adaugă mixul pentru maioneză; se adaugă treptat ulei; se mărește turația la mixer și se continuă mixarea timp de 3 minute; se adaugă oțetul și se continuă mixarea încă 1 minut.

Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se taie felii, se amestecă cu castraveții murați feliați, ceapa fulgi, maioneză, muștar, Apollo Piper Negru Măcinat și 200 ml de supă făcuta cu Apollo Vegetable Base.

Se asezonează cu sare de Himalaya și se adaugă Apollo Chives.

Baconul se taie joulienne și se rumenește bine în tigaie.

Salata verde se asezonează cu Apollo Dressing Vinegrette.

Preparatul se servește alături de Apollo Sauce Ravigotte.